EN
×

The First Flagship Store at ICONSIAM

5 Questions with Jumbo Seafood

การเปิดตัวไอคอนสยามในวันที่ 9 พฤศจิกายน นี้ ถือเป็นการเปิดตัวร้านค้ามากมายที่มีความน่าสนใจ ทั้งในเชิงการขยายธุรกิจ แนวคิดแปลกใหม่ของร้าน รวมทั้งการได้ชื่อว่าเป็น Flagship Store ที่เกิดขึ้นครั้งแรกในประเทศไทยอีกด้วย ซึ่งล้วนแต่มีเรื่องราวที่น่าสนใจมาเล่าสู่กันฟังทั้งสิ้น และ Jumbo Seafood ร้านอาหารชื่อดังสัญชาติสิงคโปร์ ก็เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่คนไทยหลายคนรอคอย โดยเฉพาะใครที่เคยไปลิ้มลองรสชาติของเมนูยอดนิยมที่คว้ารางวัลมามากมายอย่าง Chili Crab และ Black Pepper Crab ที่ประเทศสิงคโปร์ มาแล้ว คงไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมนี่จึงเป็นโอกาสอันดีที่จัมโบ้ ซีฟู้ด ต้องมาเปิดตัวที่ประเทศไทย แต่ทำไมต้องเป็นที่ไอคอนสยาม เรื่องนี้เราคงต้องไปคุยกับ คุณ เด็ด ชินสุภัคกุล กรรมการผู้จัดการบริษัท ซี เจ ซีฟู้ด จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารมามากกว่า 10 ปี และเป็นผู้เปิดประตูบ้านแรกให้กับจัมโบ้ ซีฟู้ด ในประเทศไทย

1.อยากให้คุณเด็ด ช่วยเล่าถึงความเป็นมาและเรื่องราวของจัมโบ้ ซีฟู้ด ให้ทุกคนที่รอคอยได้ทราบกันก่อน
จัมโบ้ซีฟู้ดเป็นอาหารทะเลสไตล์สิงคโปร์ เปิดในประเทศสิงคโปร์มาแล้วกว่า 30 ปี ซึ่งตั้งแต่ผมเด็ก ๆ ผมก็ชอบไปเที่ยวสิงคโปร์อยู่แล้วพอได้ทานอาหารที่นั่น ก็ชอบเลย เพราะอาหารของจัมโบ้ซีฟู้ด จะแตกต่างจากซีฟู้ดของเจ้าอื่นๆ โดยทั่วไป เพราะมันอยู่ที่วัตถุดิบและเครื่องเทศหลายๆ ชนิดที่ปรุงอาหารจนกลมกล่อม ซึ่งเครื่องเทศที่ว่าก็มาจาก มาเลเซีย สิงคโปร์ จีนและอินเดีย นั่นก็เลยเป็นเหตุผลให้รสชาติของอาหารมีความพิเศษ และได้รางวัลมากมาย เมนูที่ขึ้นชื่อและได้รางวัลจากหลายๆ แห่งก็คือเมนู Award-winning Chili crab แต่นอกจากปูแล้ว ทางร้านก็ยังมีล็อบสเตอร์ มีปูทาราบะ มีปลาหลายชนิด มีหอยงวงช้าง ซึ่งผมจะนำมาเสริมในประเทศไทย เพราะเราตั้งใจว่าจะใช้ซีฟู้ดหลายๆ อย่างที่มีในเมืองไทย ความพิเศษอีกอย่างที่จะเห็นในร้านก็คือ fish tank หรือตู้ปลายาวประมาณเกือบ 5 เมตร ที่ไว้ให้เลือก ปู ล็อบสเตอร์ และปลากันสดๆ

2.ทำไมจึงตัดสินใจเปิดร้านจัมโบ้ซีฟู้ดที่ไอคอนสยาม
จะว่าไปจัมโบ้ซีฟู้ด ที่เราเปิด จะเป็นสาขาแรกที่เมืองไทยเลยนะครับ แล้วก็เป็นสาขาแรกที่สำคัญที่สุดที่จะวัดเลยว่าตัวธุรกิจของเราจะสำเร็จหรือไม่ ที่ผมเลือกไอคอนสยาม ด้วยเหตุผลแรกเลยก็คือ ตัวไอคอนสยามเองเป็น โครงการเมืองใหม่ที่รวมทั้งศูนย์การค้าและที่พักอาศัยระดับหรูเข้าด้วยกัน แล้วไอคอนสยามก็ช่วยโปรโมตวัฒนธรรมของคนไทยด้วย นอกจากนั้นโลเคชั่นก็สำคัญมาก ผมชอบเป็นพิเศษ เพราะตัวร้านของเราจะอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา แล้วก็ล้อมรอบไปด้วยโรงแรมห้าดาว แต่เหตุผลที่สำคัญที่สุด ที่ผมเลือกไอคอนสยามและเป็นสิ่งที่ผมให้ความสำคัญมาก ก็คือทีมงานบริหารที่มีความเป็นมืออาชีพมาก รวมทั้งการมีทีมการตลาดที่แข็งแรง แล้วก็จากประสบการณ์ส่วนตัว ก่อนหน้านี้ ผมก็เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นมาก่อนที่สยามพารากอน แล้วธุรกิจไปได้ค่อนข้างดีก็เลยตัดสินใจมาเปิดร้านซีฟู้ดสาขาแรกที่ไอคอนสยามครับ

3.คิดว่าเอกลักษณ์ของจัมโบ้ซีฟู้ดมีความสอดคล้องกับแนวคิดของไอคอนสยามอย่างไร
เราจะเน้นวัฒนธรรมของไทยเป็นหลัก เพราะจัมโบ้ซีฟู้ดไม่ว่าจะที่สิงคโปร์ จีน เวียดนามหรือต่อไปจะเป็นเกาหลี เขาจะไม่มีวัตถุดิบของไทยผสมผสานอยู่ ยกตัวอย่างง่ายๆ จัมโบ้ซีฟู้ดที่สิงคโปร์ ปูของเขาส่วนใหญ่จะมาจากศรีลังกา ส่วนในบ้านเรา นอกจากจะใช้ปูจากศรีลังกาแล้ว เรายังมีปูของไทยด้วย โดยเฉพาะปูทองหลางซึ่งเป็นปูที่รสชาติดีมากๆ อยู่แล้ว แต่ของเราพิเศษตรงที่ว่า ปูแต่ละตัวที่เราใช้ จะมีขนาดหนึ่งกิโลขึ้นไป นอกจากนั้น เราจะตกแต่งร้านให้เข้ากับบรรยากาศของไทย โดยจะมีการนำสีสันของทองแดงมาใช้ในการตกแต่งและใช้ลายไม้เพื่อเชิดชูศิลปะไทยเพื่อให้เข้ากับไอคอนสยาม ก่อนหน้านี้ บางคนต้องไปที่สิงคโปร์เพื่อไปรอคิวกันยาวเหยียดหน้าร้านจัมโบ้ซีฟู้ด ต่อไปนี้ก็สามารถมาทานที่เมืองไทยได้แล้ว เพราะรสชาติจะเหมือนกันทุกประการ เพราะเราใช้วิธีนำเข้าซอสที่ใช้ปรุงรสทั้งหมด 12 ชนิดจากสิงคโปร์เลย เชฟก็จะมาจากสิงคโปร์ด้วย แต่ในอนาคต เราคิดไว้แล้วว่าจะเผยแพร่วัฒนธรรมไทยด้วย คือเราจะใช้ซอสจากเมืองไทย เพื่อไปขายให้กับจัมโบ้ซีฟู้ดที่สิงคโปร์ จีน เวียดนาม แล้วก็ไต้หวัน

4.เทียบกับสาขาอื่นๆ ในต่างประเทศแล้ว คิดว่าสาขาที่ไอคอนสยาม จะพิเศษกว่าตรงไหน
แน่นอนว่า ความพิเศษอย่างหนึ่งก็คือ ที่ไอคอนสยาม ร้านของเราจะอยู่ชั้นล่างริมแม่น้ำเจ้าพระยา และเนื่องจากรอบๆ ตัวร้านเป็นกระจกที่เห็น 360 องศา ดังนั้นไม่ว่าคุณจะนั่งมุมไหน คุณก็สามารถดูวิวแม่น้ำเจ้าพระยาได้เต็มตา อีกจุดหนึ่งที่แตกต่าง ก็อย่างที่บอกไปว่า ผมจะใช้วัตถุดิบที่มีในเมืองไทย ซึ่งทำให้ไม่สามารถไปทานที่สิงคโปร์ ที่ไต้หวัน หรือที่เวียดนามได้ ถ้าอยากทาน ต้องมาที่ประเทศไทยเท่านั้นครับ

5.ปิดท้ายที่เมนูเด็ดที่อยากแนะนำกันบ้าง
เมนูที่ถือว่าพิเศษและเป็นไฮไลท์ของจัมโบ้ซีฟู้ดก็คือตัวที่เราเรียกว่า award-winning Chili crab ที่เขาได้รางวัลมาทุกปีเลย ปกตินักท่องเที่ยวทุกคนมาก็จะต้องสั่งเมนูนี้ นอกจากนั้น เราขอแนะนำล็อบสเตอร์ผัดไข่เค็มซึ่งถือเป็นเมนูเด่นอีกตัวหนึ่งที่เชื่อว่าหลายคนจะติดใจ

เชิญชวนกันถึงขนาดนี้ เชื่อว่าหลายๆ คน คงปักหมุดให้ จัมโบ้ซีฟู้ด ร้านแรกในเมืองไทยเป็นจุดหมายใหม่ริมแม่น้ำไปแล้วเรียบร้อย